Filet de daurade sauce moutarde

Ingrédients

• 6 filets de daurade
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe bien bombées de moutarde
• 1 belle noix de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
• 1 petite briquette de crème liquide