Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés

Name: Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 350 g de filet de julienne; 250 g de moules; 250 g de coques; une dizaine de crevettes roses cuites; 3 cuillerées à soupe de crème fraîche; 1 cuillerée à café de concentré de tomates; 1 cuillerée (voire 2) à soupe de cognac; beurre; fromage râpé; 20 cl de vin blanc; 1 feuille de laurier; thym; sel et poivre

Plat

2 parts

facile

1 heure

Une recette de la mer très appétissante.

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson30 min

Grattez les moules, lavez-les ainsi que les coques. Mettez les coquillages dans une casserole avec 20 cl de vin blanc, 1 feuille de laurier, du thym et un peu de poivre.
Faites cuire jusqu'à ce que tous les coquillages soient ouverts. Décoquillez-les. Décortiquez les crevettes.
Gardez le jus et passez-le au chinois.
Faites-le réchauffer et plongez-y le poisson. Laissez cuire 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre du beurre dans une poêle et faites revenir les coquillages et les crevettes décortiquées. Ajoutez le cognac, faites flamber.
Disposez le filet de julienne dans un plat allant au four. Mettez les fruits de mer tout autour.
Dans la poêle de cuisson des coquillages, ajoutez 3 cuillerées à soupe de jus de moules, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche et une cuillerée à café de concentré de tomates. Mélangez bien.
Versez cette sauce sur le poisson.
Saupoudrez de gruyère râpé.
Enfournez pendant 15 minutes à 200° C.