Filet de porc aux poires, au miel et au balsamique

Préparation

• Parer le filet de porc et le couper en tronçons d'environ 1½ pouces (3 cm) d'épaisseur.
• Préchauffer le four à 400°F (200°C).
• Dans une poêle allant au four, faire chauffer l'huile d'olive sur feu moyen.
• Y faire revenir le porc, côtés tranchés, jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Le retirer de la poêle et faire revenir les poires, épluchées et coupées en lamelles, dans la même poêle.
• Les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Remettre le porc dans la poêle, ajouter le miel et le vinaigre balsamique et cuire le tout pendant 2 minutes.
• Parsemer de quelques branches de thym frais.
• Enfourner pendant une quinzaine de minutes, ou jusqu'à ce que la viande ait atteint 160°F (75°C) au thermomètre.
• Servir sur des assiettes chaudes et accompagner d'un légume vert, ici des haricots verts au miel.