Filet de saumon à la dijonnaise avec purée de carottes et céleri-rave

Plat

2 parts

facile

50 min

528 Kcal

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Ce saumon est un vrai délice cuisiné ainsi !

Ingrédients

Pour le riz :

• 125 ml de bouillon de poulet (1/2 tasse ; poulet à teneur réduite en sodium)
• 125 ml d'eau (1/2 tasse)
• 125 ml de riz basmati (1/2 tasse)
• Zeste d'une orange (râpé)

Pour le saumon :

• 30 ml de jus de citron (2 c. à soupe)
• 15 ml de sauce soya (1 c. à soupe ; poulet à teneur réduite en sodium)
• 15 ml de moutarde de Dijon (1 c. à soupe)
• 1 gousse d'ail (hachée finement)
• 15 ml de gingembre frais (1 c. à soupe ; râpé)
• 15 ml de basilic (1 c. à soupe ; frais ; haché grossièrement)
• 2 filets de saumon (environ 200 g ou 7 oz)
• Sel
• Poivre au goût

Pour la purée de légumes :

• 500 ml d'eau (2 tasses)
• 250 ml de céleri-rave (1 tasse ; pelé ; coupé grossièrement)
• 2 carottes (grosses ; coupées grossièrement)
• 30 ml de lait écrémé (2 c. à soupe)
• Sel
• Poivre au goût

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Préparation

• Préparation du riz
  Préchauffer le four à 220°C (425°F).
• Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet et l'eau (moi j'ai ajouté le zeste d'orange). Ajouter le riz. Cuire environ 30 minutes.
• Préparation du saumon
  Dans un bol, mélanger le jus de citron, la sauce soya, la moutarde, l'ail, le gingembre et le basilic. Disposer les filets de saumon dans un plat allant au four et napper avec la marinade (des deux côtés). Saler et poivrer, puis couvrir. (moi j'ai cuit à découvert sur une tôle à biscuit tapissé de papier parchemin).
• Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.
• Préparation de la purée de légumes
  Dans une autre casserole, porter l'eau à ébullition et faire bouillir le céleri-rave et les carottes. Cuire jusqu'à tendreté des légumes, environ 10 minutes. Égoutter. Mettre en purée puis ajouter le lait. Saler et poivrer.
• Lorsque le riz est prêt, ajouter le zeste d'orange et mélanger (moi fait à l'étape #2 de la préparation du riz). Servir le poisson sur le riz, accompagné de la purée de légumes.
• Source: Marie-Noël Labbé-Blondeau du livre Zéro diète transcrit par ~Lexibule~

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Commentaires

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28/08/2014

BONNE RECETEBPOUR UN RESAURANT DE NENUS, POUR LE DIMANCHE OU J0UR DE FÊTE, UNE BONNE RECETTE.

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J

jessi18, 25/03/2014

Délicieux

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T

timirlou, 18/03/2014

Quelle belle recette! Je vais la réaliser! Tout est super!

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18/03/2014

UN DELICE

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L

leclercq, 18/03/2014

Un chef d'oeuvre

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P

petit pois, 18/03/2014

Cela doit être bon je la faire

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18/03/2014

Elle est très bonne

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G

gdigdi, 18/03/2014

COMMENTAIRE etape n°6 TRADUCTION

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chris56340, 18/03/2014

20 minutes dans un four a 220° est le temps nécessaire pour cuire une cote de bœuf de 1 kilo, mais surement pas pour un malheureux filet de saumon de 200gr

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