Filet de truite saumoné, sauce vierge et purée de pommes de terre aux olives
Un petit plat de poisson tout en fraîcheur, pour l’été c’est l’idéal. J’ai utilisé plusieurs sortes de tomates pour varier les saveurs. Pour la purée de pommes de terre, il suffit de remplacer le beurre par de l’huile d’olive et d’ajouter une vingtaine d’olives vertes hachées grossièrement. J’ai choisi de la truite saumonée mais tout autre poisson pourrait aussi convenir.
Ingrédients
2
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Préparation
Préparation15 min
Cuisson10 min
- Ebouillanter rapidement les tomates pour les éplucher facilement. Enlever les pépins et découper la chair en petits morceaux. Les mettre dans un plat avec l’échalote hachée finement, la ciboulette, le persil. Ajouter le jus du citron vert et 50 ml d’huile d’olives. Poivrer généreusement et bien mélanger.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. - Faire cuire les filets de truite saumonée dans un mélange huile-beurre.
Dresser le poisson dans les assiettes avec la sauce et la purée de pommes de terre aux olives.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 324Kcal
- Glucides: 4.9g
- Lipides: 21.6g
- Gras sat.: 9.6g
- Protéines: 23.8g
- Fibres: 2.7g
- Sucre: 3.1g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 10
Information nutritionnelle pour 1 portion (232g)
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Questions
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Bandol blanc (Provence, Blanc)
Gaillac doux (Sud-Ouest, Blanc)
Graves rouge (Bordeaux, Rouge)
Commentaires
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T
V
chris56340,
24/07/2014
J'utilise exactement les mêmes ingrédients que vous pour préparer de délicieuses salades de tomates et avec un filet de poisson c'est parfait
