Foie de veau aux oignons rouges

Plat

2 parts

facile

20 min

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Un plat délicieux avec de l'oignon rouge, plus doux et qui prend une couleur bien vive lorsqu'on le réchauffe avec le vin et le vinaigre, l'acidité sans doute. Ce mélange est agréable quand-il se mêle à la foie de veau.

Ingrédients

• 2 tranches de foie de veau
• 1 oignon rouge
• 5 cL de vin blanc
• 5 cL de vinaigre de Xérès
• beurre

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Préparation

• Faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles dans un peu de beurre, le laisser bien fondre, puis dorer. Réserver.
• Dans la même poêle, cuire les tranches de foie environ 10 minutes à feu moyen, retourner à mi-cuisson; saler et réserver.
• Déglacer avec le vin blanc et le vinaigre, remettre les oignons et laisser réduire 3 à 4 minutes.
• Réduire le feu, ajouter une noix de beurre, remuer pour le faire juste fondre. saler un peu.
• Ajouter les tranches de foie, couvrir et laisser réchauffer quelques instants avant de servir.

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