Fricassée de seiches mijotée au safran & riz arborio façon paella

Ingrédients

Pour la fricassée de seiches ou calamars :

• 600 gr de seiches ou calamars nettoyés
• 200gr d’oignons ciselés (2 – 3 oignons moyens)
• 15 gr d’ail (2 belles gousses)
• Pistil de safran ou 2 doses en poudre
• 150 gr de vin blanc sec
• Thym frais
• 1 cc de piment d’Espelette
• 1 l d’eau
• 5 cl d’huile d’olive
• 100 gr de crème fraiche liquide

Pour le riz arborio façon paella :

• 250 gr de riz arborio
• 150 gr d’oignon
• 100 gr de poivron rouge
• 50 gr de poivron vert
• 10 gr d’ail
• 60 gr de chorizo doux
• 30 gr d’huile d’olive

Pour la marinière de moules :

• 600 gr de moules
• 15 cl de vin blanc sec
• 25 cl d’eau
• 2 branche de thym