Fricassee de petits pois pamplemousse gingembre

Name: Fricassee de petits pois pamplemousse gingembre
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1kg de petits pois frais; 4 oignons nouveaux; 1/2 pouce de gingembre; 2 pamplemousse rouges; 1 bouquet de coriandre (pour moi quelques feuilles!); beurre salé, beurre doux, 1 verre d'eau.; 4 escalopes de poulet; 16 rondelles de chorizo mi-fort; sel et poivre

Plat

4 parts

moyen

26 min

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes:

1kg de petits pois frais
4 oignons nouveaux
1/2 pouce de gingembre
2 pamplemousse rouges
1 bouquet de coriandre (pour moi quelques feuilles!)
beurre salé, beurre doux, 1 verre d'eau.
4 escalopes de poulet
16 rondelles de chorizo mi-fort
sel et poivre

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson6 min

Faire suer au beurre salé dans une grande sauteuse, les oignons émincés et le gingembre en lamelles

Ajouter les petits pois. Remuer doucement.

Recouvrir d'eau à hauteur et cuire en frémissant 6 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient « al dente »

Faire fondre dans une casserole 80g de beurre doux avec 1 verre d'eau puis mixer pour émulsionner

Verser cette émulsion sur les feuilles de coriandre dans le bol du mixer, mixer le tout et passer.

Peler à vif les pamplemousses.

Pendant ce temps, ouvrir les escelopes en portefeilles, les aplatir (hachoir, pillon...), dépodez les rondelles de chorizo à l'intérieur et refermer. Salez, poivrez légèrement.

Faites colorer les escalopes des deux côtés.

Quand les petits pois sont cuits : Les égoutter et les lier au beurre salé, corrigez l'assaisonnement à la fleur de sel.

Servir les petits pois avec la sauce à l a coriandre et les escalopes de poulet.

Petit conseils de caro:

vous pouvez faire cette recette avec des petits pois surgelés.

Carochococo

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