Goulache de veau

Plat

8 parts

moyen

1 heure

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Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, au total
• 900 g de veau à ragoût, paré et coupé en morceaux de 2.5 cm
• 2 oignons finement hachés
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café de graines de carvi
• 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir, concassés
• 450 g de champigons
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 boîte de 398 ml de tomates en dés, en conserve, avec le jus
• 250 ml de bouillon de poulet
• 1 cuillère.à soupe de paprika hongrois doux, dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon de poulet
• 2 poivrons rouges, coupés en dés
• 25 g d'aneth frais, haché
• Crème sure, crème aigre ou yogourt nature

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Préparation

• Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé pendant 30 secondes.Ajouter une partie du veau et cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, en ajoutant de l'huile, au besoin.
• À l'aide d'une écumoire, mettre le veau dans la cocotte de la mijoteuse.
  Répéter l'opération jusqu'à ce que tout le veau soit doré.
• Réduire à feu moyen.Ajouter les oignons au poêlon et cuire pendant environ 3 minutes, en brassant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
• Ajouter l'ail, les graines de carvi et le poivre.Cuire pendant 1 minute, en brassant.
• Ajouter les champignons et remuer pour bien les enduire du mélange.Ajouter les tomates avec leur jus et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition.
• Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute, en brassant.Mettre dans la cocotte de la mijoteuse et bien mélanger.
• Couvrir et cuire à basse température pendant 8 h 00 ou à température élevée pendant 4 h 00 jusqu'à ce que le veau soit tendre.
• Ajouter le mélange de paprika au contenu de la mijoteuse et bien mêler.
• Ajouter les poivrons rouges et bien mélanger.Couvrir et cuire à température élevée pendant 30 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
• Pour servir, verser dans des bols et garnir chaque portion de 1 cuillère à soupe d'aneth et d'une bonne cuillerée de crème sure, si désiré.
• Servir sur des pâtes ou avec une purée de pommes de terre.

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