Gratin de blettes bio

Préparation

• On commence par nettoyer les feuilles des blettes puis on sépare le blanc du vert.
• On fait ensuite chauffer les feuilles vertes comme des épinards.
• Pour supprimer le petit goût amer du blanc, on les fait blanchir une dizaine de minutes.
• Dans une poêle à part, on fait revenir les oignons que l’on aura préalablement émincés.
• On fait de même avec les lardons pour les vider un peu de leur graisse.
• Pendant que ça dore, on peut commencer à ailler le plat à gratin.
• On attaque ensuite le garnissage : en alternant le blanc et le vert, la ricotta et les lardons , en couches successive. On ajoute pour finir un filet d’huile d’olive puis on soupoudre de parmesan.
• Mijoter 30 minutes au four.