Eplucher le céleri boule, le laver puis le râper avec une grille à gros trous (ou dans la recette originale il faut couper en petits bâtonnets de 3 mm de section ).
Cuire à la vapeur 15 minutes pour que le céleri soit tendre.
Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide et quand elle boue , ajouter le beaufort coupé en petits dés. Remettre sur le feu et remuer pour que les dés commencent à fondre dans la crème , poivrer.
Dans un plat à gratin beurré , mélanger le céleri râpé et cuit avec la crème de beaufort, goûter et saler un peu si nécessaire .
Couper de fines lamelles de beaufort sur le dessus du plat et enfourner à 180°C jusqu'à ce que le dessus du plat soit gratiné.
Servir avec un peu de salade verte , ou en accompagnement d'une viande .
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