Dans une grande casserole, mettre de l'eau salée et porter à ébullition. Puis ajouter a l'intérieur les brocolis et le chou fleur séparé en bouquets. Les laisser cuire 15 minutes.
Pendant ce temps mettre le four à préchauffer. Et préparer la béchamel.
Dans une casserole mettre le lait , la crème fraîche , la muscade , le poivre et le cognac puis après avoir diluer la MAÏZENA dans un peu de liquide froid, l'ajouter au mélange.
Laisser chauffer à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce en remuant régulièrement puis ajouter le gruyère .
Goûtez votre assaisonnement n'hésitez pas à le relever.
Dans un plat à gratin mettre : les échalotes émincées,les champignons, les brocolis et les choux-fleurs. Recouvrir le tout de sauce , parsemer de chapelure et recouvrir le tout de gruyère.
Enfourner le tout pendant 25 minutes , th 7 et le tour est joué.
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