Couper les courgettes dans le sens de la longueur et avec une cuillère à café , gratter le centre de la courgette afin d'enlever la partie molle et les pépins. Couper la courgette en tranches fines. Réserver.
Dans un grand bol : Battre les œufs . ajouter le jus de citron, la purée d'amande et le tahin,et la crème soja. Saler, poivrer.
Dans un plat à gratin : Frotter le fond du plat avec 1/2 gousse d'ail. Etaler sur le fond du plat une première couche de courgettes. Saler , poivrer légèrement, râper un peu de muscade et disposer un peu d'ail râpé..
Recouvrir de gruyère et disposer quelques pignons de pins.
Recommencer l'opération 2 fois : courgettes, sel,poivre, muscade, gruyere etc..
Une fois terminée la 3 ème couche , verser le mélange contenu dans le bol en le répartissant sur la totalité du plat.Recouvrir de gruyère ou fromage de chèvre et disposer quelques brins de thym-citron (facultatif).
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