Name: Gratin d'aiglefin aux courgettes
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre; 2 échalotes ciselées; 3 cuillères à soupe (45 ml) de farine; 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc; 3 tasses (750 ml) de fumet de poisson; 4 cuillères à thé (20 ml) d'aneth frais, haché; 6 cuillères à soupe (90 ml) d'huile d'olive; 3 courgettes vertes coupées en demi-rondelles; Sel et poivre, au goût; 4 filets d'aiglefin d'environ 150 g chacun; 1 tasse (250ml) de gruyère râpé

Préparation

Préchauffer le four à 350F (180 C).
Dans une casserole, chauffer le beure à feu moyen et faire cuire les échalotes 2 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger.
Verser le vin et cuire 1 minute. Ajouter graduellement le fumet, en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition, puis réduire le feu et poursuivre la cuisson 15 minutes. Ajouter 3 cuillères à thé (15 ml) d'aneth. Réserver.
Entre-temps, dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 4 cuillères à soupe (60 ml) d'huile à feu vif et faire cuire les courgettes 3 minutes. Saler et poivrer. Mettre les courgettes dans un plat de 23 cm x 30 cm allant au four. Réserver.
Dans le même poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif et saisir les filets d'aiglefin 1 minute de chaque côté. Déposer les filets sur les courgettes réservées.
Verser la sauce et parsemer de gruyère. Faire cuire au four 20 minutes. Servir accompagné d'une julienne de poivrons rouges persillés.

Gratin d'aiglefin aux courgettes

Ingrédients

Préparation

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