Gratin de pieds bleus

Préparation

• Essuyer et couper les champignons en morceaux
• Faire chauffer le beurre sir feu doux dans une sauteuse puis ajouter mes champignons, l'ail, la ciboulette.
  Saler et poivrer.
• Laisser cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
• Battre le blanc en neige ferme.
  Mélanger le jaune d’œuf avec la crème et le fromage râpé.
• Ajouter les champignons, puis le blanc d’œuf battu en neige, mélanger délicatement.
• Verser cette préparation dans un plat à gratin et faire gratiner dans un four préchauffé à 200°pendant 10 minutes.
• Déguster avec une salade verte.