Grillade de veau et ses légumes au Basilic

Préparation

• Badigeonner la tranche de veau avec de l'huile d'olive. Ajouter des herbes de Provence sur les deux faces.Réserver
• Laver les légumes à l'eau froide, puis couper l'aubergine en petits dés.
• Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et les gousses d'ail ciselés.
• Ajouter les aubergines, le laurier, saler et poivrer. Remuer.
• Laisser cuire 5 minutes.
• Pendant ce temps, éplucher un quart de la boule de céleri et le couper en petits dés.
• Couper les courgettes également en petits dés.
• Retirer la peau des tomates, épépiner et couper celles-ci en petits morceaux.
• Ajouter les tomates, le céleri et les courgettes aux aubergines.
• Remuer. Rectifier l'assaisonnement au besoin et poursuivre la cuisson à couvert à feu doux.
• Remuer délicatement de temps en temps pour que tout le céleri puisse cuire dans le jus rendu par les légumes.
• Laisser cuire durant 15-20 minutes.