Mélangez tous les ingrédients pour la sauce & mettez au frais.
Faites revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive dans une petite poêle. Mélangez ensuite le saumon avec les échalotes, herbes, moutard, sel & poivre.
Façonnez 2 galettes avec le saumon & mettez les sur du papier aluminium sur une grille. Badigeonnez les avec un peu d'huile d'olive. Mettez au four environ 7 minutes à 200° sur grille.
Faites griller le pain. Disposez une feuille de salade, tomate, le saumon & la sauce. J'ai servi ce burger avec des chips Vitelotte
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