Hamburger au saumon, sauce aux câpres & olives vertes

Ingrédients

• 2 filets de saumon (sans arrêtes & sans la peu) coupé en tout petit morceaux
• 1 échalote finement coupé
• 1/2 càs de Dijon
• 1 càs de ciboulette finement coupée
• Du gros sel
• Poivre
• 4 rondelles de tomates
• 2 feuille de salade
• Asperges sauvage (facultatif)
• Pain au choix
• Sauce
• Environ 100 g d'olives vertes finement coupées
• 1 càs de câpres
• 1/2 verre de mayonnaise
• 1 càc de jus de citron
• 1/2 càs de ciboulette
• 1/2 càs de persil