Haricots verts aux anchois

Name: Haricots verts aux anchois
Prep time: 7 min
Cook time: 15 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: * 3 filets d'anchois; * 250 g de haricots verts; *1/2 gousse d'ail; * 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; * 1 cuillère à soupe de jus de citron; * le zeste d'un 1/2 citron; * poivre noir; * 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

Plat

4 parts

7 min

15 min

facile

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Ingrédients

* 3 filets d'anchois
* 250 g de haricots verts
*1/2 gousse d'ail
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 1 cuillère à soupe de jus de citron
* le zeste d'un 1/2 citron
* poivre noir
* 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

Préparation

Faites dessaler les filets d'anchois dans un peu de lait pendant 15 minutes environ.
Emplissez une casserole d'eau et faites cuire les haricots verts.
Égouttez-les dans une passoire, refroidissez-les sous le robinet et égouttez-les une seconde fois.
Retirez les anchois du lait , égouttez-les et épongez-les avec du papier absorbant à l'aide d'un couteau aiguisé.
Coupez-les en fines lanières dans le sens de la longueur.
Puis coupez les lanières horizontalement en morceaux de 3 cm.
Pour préparer la sauce, frottez un bol avec l'ail, versez y l'huile et le jus de citron et mélangez.
Ajoutez le zeste de citron et un peu de poivre et les anchois.
Mettez les haricots dans un plat de service, ajoutez la sauce et mélangez bien.