Joue de boeuf en pot au feu

Plat

4 parts

moyen

2 h 20 m

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Ingrédients

• carottes,
• navets,
• poireaux,
• oignons,
• clous de girofles,
• 1 feuille de laurier,
• poivre en moulin.
• 1 ou 2 joues de boeuf, et 1 pied de veau pour le bouillon

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Préparation

• Versez de l'eau dans un grand fait-tout, l'oignon piqué de clous de girofle, le pied de veau, la feuille de laurier, poivrez au moulin et démarrez la cuisson à feu vif jusqu'à ébullition.
• Dés les premiers bouillons, baissez le feu et laisser cuire 1/2 heure.
• Déposez la joue dans le bouillon, ajoutez les légumes, augmentez légèrement le feu jusqu'à reprise de l'ébullition.
• Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant environ 2 heures.
• Retirez du feu, disposez la joue et les légumes dans un plat et servez accompagné de gros sel ou mieux de fleur de sel de Guérande- et de cornichons.

Amafacon

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