Salez et poivrez les joues de bœuf. Faites les colorer sur toutes les faces dans un peu d'huile d'olive. Épongez-les avec du papier absorbant, dégraissez la cocotte et remettez-y les joues.
Faites chauffer le rhum et versez-le sur les joues.
Ajoutez les fèves tonka et laissez cuire doucement pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 160°.
Égouttez les joues de bœuf et videz la cocotte en gardant de côté les fèves tonka. Versez dans la cocotte le vin, plongez-y les joues et les fèves tonka, couvrez et laissez cuire au four 2 heures 30.
Ajoutez alors le vinaigre et laissez cuire encore 1 heure 30 au four.
Facile, fondant, original et on peut la faire en deux fois. S’arrêter après le rhum et laisser reposer toute la nuit et reprendre le lendemain, et question cuisine pas besoin d’être une pro. Je sers la joue de bœuf tranchée avec un mix de légumes pois gourmands, carottes, choux fleur et des petites pommes de terre. La joue de bœuf avec son jus sombre sirupeux et les légumes colorés font une belle assiette.
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Commentaires des membres:
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