Faites cuire 580 g de pommes de terre ( bintje) avec leur peau. Ensuite, épluchez les encore chaudes et passez les au chinois. Laissez refroidir complètement.
Ensuite, ajoutez 2 jaunes d’œuf et battez un blanc d’œuf en neige ferme.
Versez ensuite 100 g de farine et 25 g de Maïzena.
Et à la fin, incorporez délicatement le blanc d’œuf monté en neige. Mettez une heure au frais.
Formez les Knödels avec les mains mouillés sinon, vous allez les rater.
Faites les cuire 10 minutes dans l'eau salée bouillante.
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