L'omelette du dimanche soir

Préparation

• Nettoyer les champignons à l'aide d'un pinceau et les rincer très rapidement à l'eau clair. Les égoutter et les réserver.
• Éplucher et émincer les échalotes; les faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, quand ils ont sué, ajouter les trompettes de la mort.
• Laisser cuire les champignons jusqu'à ce que leur eau de cuisson ai disparu. Pendant ce temps, casser les œufs dans un saladier, saler, poivrer et mélanger à l'aide d'un batteur électrique 2 à 3 minutes.
• Ajouter le lait, la fève Tonka et la muscade râpées. Bien mélanger.
• Ajouter aux champignons et cuire doucement en mélangeant par le dessous, jusqu'à ce que l'omelette soit cuite.