La lotte au cidre

Name: La lotte au cidre
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 25 cl de cidre + 5 cl; 2 kg de lotte; 6 échalotes; 50 cl de crème fraiche liquide; 1/2 botte de ciboulette; sel et poivre

Plat

6 parts

10 min

20 min

facile

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Ingrédients

25 cl de cidre + 5 cl
2 kg de lotte
6 échalotes
50 cl de crème fraiche liquide
1/2 botte de ciboulette
sel et poivre

Préparation

Epluchez les échalotes puis les ciseler finement Dans un plat allant au four disposez les morceaux de lotte coupée en tronçons.
Parsemez d'échalotes ciselées , salez et poivrez , puis mouiller avec le cidre et ensuite de crème fraîche.
Enfounez dans le four préchauffé à 250 ° pour une cuisson de 20 minutes Sortir le plat du four au bout de 20 minutes , verser le jus de cuisson dans une casserole et réservez le poisson au chaud.
Laissez réduire le jus de cuisson sur feu vif , lorsque la sauce devient onctueuse lui ajouter 5 cl de cidre pour renforcer le goût en cidre et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Déposer la lotte sur les assiettes chaudes puis les napper de sauce et saupoudrer de ciboulette.

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