Labyrinthe courgettes, aubergines et tomates (sans gluten, sans lactose, sans oeufs)

Name: Labyrinthe courgettes, aubergines et tomates (sans gluten, sans lactose, sans oeufs)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 oignons; 1 gousse d'ail; 6 courgettes; 2 aubergines; 2 tomates juteuses; 400 g de tomates pelées; 1 bocal de gros haricots blancs; huile d'olive; sel et poivre

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Plat

3 parts

facile

30 min

341 Kcal

Ah là là... les bonheurs de la campagne....

Ingrédients

2 oignons
1 gousse d'ail
6 courgettes
2 aubergines
2 tomates juteuses
400 g de tomates pelées
1 bocal de gros haricots blancs
huile d'olive
sel et poivre

Coût estimé: 7.52€ (2.51€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson15 min

Émincez les oignons et la gousse d'ail. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un grande cocotte et mettez y les oignons et l'ail en couvrant.
Pendant ce temps là coupez les courgettes en morceaux, faites les revenir à part dans un peu d'huile d'olive.
Découpez les aubergines, quand celles-ci sont prêtes, mettez les courgettes avec les oignons et l'ail dans la cocotte en couvrant de nouveau immédiatement (pour ne pas que le jus s'évapore).
Faites revenir les aubergines de la même façon dans un peu d'huile d'olive (attention les aubergines absorbent rapidement le gras alors prenez garde à ne pas trop en mettre) pendant que vous découperez les tomates.
Quand les aubergines sont prêtes rajoutez les dans la grande cocotte avec les tomates émincées et les tomates pelées SANS le jus. Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert à feu doux.
Si nécessaire ajoutez un peu du jus des tomates pelées. Au bout d'une dizaine de minutes, ajoutez les haricots blancs égouttés et rincés.
La ratatouille se consomme aussi bien chaude que froide.