Faire un hachis avec l'oignon, les échalotes, l'ail et les carottes. Faire revenir le hachis dans la margarine avec les lardons.
Y mettre mes morceaux de lapins jusqu'à ce qu'il blanchissent, ajoutez le vin blanc et l'eau chaude pour que les morceaux soit recouverts, ajoutez le concentré de tomates et les champignons
Salez et poivrez, ajoutez éventuellement le thym et le laurier et cuire 1 h à feu doux.
Au moment de servir, délayez la sauce avec de la maïzena.
Servir avec des pâtes bien sur, ou des pommes vapeurs.