Lapin exotique

Préparation

• Découper le lapin, ou demander à votre boucher de le faire.
• Dans la cocotte en fonte, faire fondre la margarine, avec l'huile.
  Saler et poivrer tous les morceaux de lapin, et les faire colorer dans la cocotte, les réserver au fur et à mesure.
• Éplucher les carottes, les couper en rondelles, éplucher les oignons les émincer, éplucher l’ail et couper en deux pour enlever le germe.
  Faire revenir au moins une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps ouvrir les boites de tomates, les égoutter en gardant le jus, les couper en morceaux.
  Ajouter dans la cocotte, avec le curry, la noix de coco et le lait de coco.
  Ajouter les bouillons, bien mélanger, remettre la viande et laisser cuire 1 heure.
• Pendant ce temps, éplucher une pomme, une banane et une poire, couper en petits morceaux, et faire revenir à la poêle dans un peu de beurre.
  Ajouter dans la cocotte et laisser encore mijoter une demi heure.
• Au moment de servir couper 2 pommes, 1 poire et une banane, les faire revenir au beurre.
• Mettre la viande dans un plat et décorer avec les fruits, servir avec des pâtes ou du riz.