Dans un plat à tajine ou un faitout mettez la viande, les oignons hachés, la tomate, l'ail et les épices.
Ajoutez le sel, le poivre et le curcuma Faites cuire à feu doux pendant 45 minutes, sans oublier de rajouter un peu d'eau pour que la viande n'attache pas et reste moelleuse.
Ajoutez la coriandre ciselée en fin de cuisson.
Goûtez la sauce et rectifiez si besoin l'assaisonnement.
Pour les poires, épluchez-les, coupez-les en deux, retirez le coeur, puis rincez-les avant de les faire bouillir pendant 10 minutes. Puis égouttez-les et faites-les dorer dans une poêle beurrée.
A la fin rajoutez le sucre, le miel et la cannelle. Présentez sur un plat, mettez le veau, la sauce autour puis les poires sur la viande.
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