Tajine de veau au coing, potimarron et fruits secs

Name: Tajine de veau au coing, potimarron et fruits secs
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 oignons doux des cévènes; 800 g d'épaule de veau coupée; 1/2 potimarron; 3 coings; des abricots secs; des raisins secs; cannelle, gingembre, cumin (en poudre)

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Plat

4 parts

facile

50 min

Voici une recette de veau au coing qui a de très bon goût et qui peut être réaliser en famille.

Ingrédients

3 oignons doux des cévènes
800 g d'épaule de veau coupée
1/2 potimarron
3 coings
des abricots secs
des raisins secs
cannelle, gingembre, cumin (en poudre)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson35 min

Dans une cocotte ou un plat à tajine, faire fondre 20 g de beurre salé et y faire revenir 3 oignons doux coupés en rondelles.
Ajouter les morceaux de viandes et bien mélanger.
Saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de chaque épice et laisser revenir jusqu'à ce que la viande soit bien colorée. Ne pas fariner les morceaux de viande (la sauce épaissira toute seule grâce aux coings ajoutés en fin de cuisson).
Recouvrir avec de l'eau (ou du bouillon) bien chaude et laisser mijoter pendant 1 heure.
Pendant ce temps, faire cuire les coings coupés en 2 à la vapeur et le potimarron entier à la cocotte minute ou au four
Eplucher les coings et retirer leur cœur, éplucher le potimarron et retirer les graines.
Couper le tout en morceaux et les ajouter au tajine. Cuire encore une vingtaine de minutes. La sauce aura épaissi toute seule grâce aux coings (ne pas hésiter à ajouter de l'eau ou du bouillon s'il n'y en a plus assez).

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