Lièvre aux noix et aux raisins

Name: Lièvre aux noix et aux raisins
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: Lièvre (1 pièce); Noix sèches (500 grammes); Raisins blancs (400 grammes); Lardons frais (100 grammes); Muscat (Rivesaltes) (2 verres); Eau (75 centilitres); Bouillon de volaille (1 cube); Bouquet garni (1 pièce); Oignon (1 pièce); Huile (tournesol) (1 cuillère à soupe); Beurre (1 noix)

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Plat

2 parts

facile

1 heure

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

Détailler le lièvre en morceaux.
Faire chauffer l'huile additionnée de beurre à feu vif dans une cocotte.
Y faire sauter les morceaux de lièvre en les retournant régulièrement pour quils colorent uniformément.
Ajouter les lardons puis mouiller avec le Muscat.
Baisser le feu puis ajouter l'oignon haché.
Egrener les grappes de raisin.
Casser les noix pour en extraire les cerneaux, puis les verser dans la cocotte.
Dans une terrine, dissoudre le cube de bouillon de volaille avec l'eau chaude.
Verser le bouillon dans la cocotte.
Y plonger le bouquet garni.
Couvrir.
Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Faire réduire ensuite le jus pendant 15 minutes sans le couvercle.
En fin de cuisson rajouter quelques cerneaux de noix et le reste du raisin.

K Kuisto.fr

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Ingrédients