Lotte à l'armoricaine.recettes festives #10

Ingrédients

• 1.5kgs de queue de lotte
• 2 oignons émincés
• 2 échalotes émincées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de cognac
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 pincée de sucre en poudre
• 125ml de vin blanc-sel-poivre