Lotte à l'armoricaine ou à l'américaine...

Ingrédients

• 600 g de filets de lotte
• 10 cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 échalotes
• 1/2 boîte de bisque de homard
• Cognac
• Sel et poivre
• Piment doux