Magret de canard à la noisette et ses frites de semoule
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Ingrédients
2
Pour le magret:
Pour les frites de semoule:
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Magret de canard séché fait maison
Préparation
Préparation10 min
Cuisson15 min
- Pour le magret, préchauffez votre four à 200°. Mixez vos biscottes et ajoutez y la poudre noisette. Salez, poivrez.
- Ôtez délicatement la peau de votre magret. Battez vos blancs en neige. Dans un grand saladier, incorporez la chapelure de noisette à vos blancs d'oeufs. Laisser reposez quelques instants.
- Pendant ce temps, faites dorez votre magret 1 minute par face dans une poêle bien chaude, puis ôtez le du feu.
- Disposez sur le dessus de votre viande votre préparation et enfournez 12 minutes à 180°.
- Pour les frites de semoule, faites bouillir un demi litre de lait et versez en pluie votre semoule et votre thym.
- Remuez énergiquement pendant 3 minutes. Hors du feu, incorporez vos jaunes d'oeufs. Salez, poivrez.
- Sur une plaque de four que vous aurez préalablement recouverte d’un film étirable alimentaire, versez votre préparation. Laissez la refroidir durant 20 minutes au réfrigérateur.
- A la sortie, coupez de larges frites de semoule et faites les dorer dans une poêle bien beurrée.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 769Kcal
- Glucides: 45.9g
- Lipides: 37.8g
- Gras sat.: 9.2g
- Protéines: 57.8g
- Fibres: 4.1g
- Sucre: 15.4g
- ProPoints: 20
- SmartPoints: 22
Information nutritionnelle pour 1 portion (541g)
Sans sucre ajouté
Questions
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Hermitage (Vallée du Rhône, Rouge)
Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge)
Côte Rôtie (Vallée du Rhône, Rouge)
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