Maquereaux aux épinards et lait de coco

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Plat

2 parts

facile

35 min

610 Kcal

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Ingrédients

• 2 Maquereaux levés en filets (ou 4 filets déjà prêts)
• 400 g d'épinards frais
• 150 ml de lait de coco
• 1/2 oignon
• 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• Quelques râpées de noix de muscade
• Quelques baies roses
• Un peu de farine
• Huile
• Sel

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Préparation

• Saler les filets de maquereaux puis les fariner avant de les faire frire dans un peu d'huile, réserver sur un papier absorbant.
• Dans une sauteuse, faire suer l'oignon émincé, ajouter les épices, mélanger puis incorporer les épinards. Faire tomber les herbes puis saler.
• Verser le lait de coco et baisser le feu.
• Aux petits frémissements, ajouter les filets de maquereaux et arroser délicatement de sauce. Maintenir sur feu 2 minutes.
• Servir chaud parsemé de quelques baies roses frottées entre vos mains.

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