Laver les poireaux , couper les extrémités et enlever la première enveloppe . couper les poireaux en tronçons. Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
Dans une cocotte délayer une cuillère à soupe de moutarde dans 2 litres d'eau . Ajouter les poireaux et les carottes coupés, les lentilles .saler , poivrer.
Mettre à cuire à la cocotte minute 15 minutes, lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter dans un saladier , préparer la vinaigrette.
Ajouter les lentilles , les carottes et les tronçons de poireaux .
Effilocher les filets de maquereau et les ajouter aux lentilles . jouter 2 ou 3 cuillères à soupe de la marinade des maquereaux.
Mélanger délicatement la salade tiède de lentilles . Ciselé le persil et le parsemer sur les lentilles .
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