Médaillons de porc au miel et au piment chipotle

Plat

6 parts

facile

17 min

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Du sucré salé pour votre plat, ça vous dit ?

Ingrédients

Pour le mélange d'épices :

• 1 c. à table cassonade tassée (15 ml)
• 1 c. à table assaisonnement au chili (15 ml)
• 2 c. à thé gros sel (10 ml)
• 1 c. à thé poudre d'ail (10 ml)
• 1 c. à thé origan séché (10 ml)

Pour la sauce barbecue au miel et au piment chipotel :

• 1 c. à table huile d'olive (15 ml)
• 1/2 tasse oignon (125 ml, haché fin)
• 2 gousses d'ail (hachées finement)
• 1 boîte de sauce tomate (123 ml)
• 1/4 tasse miel liquide (60 ml)
• 1/4 tasse vinaigre de cidre (60 ml)
• 2 c. à table jus de lime (30 ml ; moi,un peu moins)
• 2 c. à table moutarde jaune (30 ml)
• 2 c. à table sauce Worcestershire (30 ml)
• 1 à 2 c. à table piments chipotle en sauce adobo (15 à 30 ml, hachés finement, doser selon vos goûts, moi, + + + hihi!!)
• 1/4 de tasse de tequila (60 ml)

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Préparation

• Préparation pour les filets :
  Sur une plaque à biscuit recouvert de papier d'aluminium, frotter les filets du mélange d'épices. Bien recouvrir et mettre au frigo entre 4 à 5 heures.
  
  Avant de faire cuire sur le barbecue, couper les filets en médaillons. Lors de la cuisson, badigeonner chacun d'eux de la sauce au miel et au piment chipotle.
• Préparation :
  Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la sasuce tomate, le miel, le vinaigre de cidre, le jus de lime, la moutarde, la sauce Worcestershire et les piments chipotle et mélanger.
  
  Retirer la casserole du feu, incorporer la tequila et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en brassant de temps à autre, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée.
  
  Cuire les médaillons sur le barbecue et les badigeonner de la sauce barbecue au miel et au piment chipotle des deux côtés. (cuire de la cuisson désirée).
  
  Source: Coup de pouce modifier et transcrit par ~Lexibule~

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