Médaillons de porc, sauce au jus de pomme

Préparation

• Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement.
• Entre-temps, étaler les escalopes entre deux feuilles de pellicule de plastique et les aplatir à l’aide d’un maillet ou d’un rouleau à pâtisserie. Saler et poivrer.
• Dans une grande assiette, fariner les escalopes et les secouer pour retirer l’excédent de farine.
• Dans une grande poêle, dorer les escalopes dans le beurre, la moitié à la fois. Réserver sur une assiette. 5)Dans la même poêle, dorer l’échalote.
  
  Ajouter du beurre au besoin. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le jus de pomme et la cassonade. Porter à ébullition en remuant et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.
  
  Remettre les escalopes dans la poêle et les réchauffer doucement dans la sauce. Servir avec les nouilles aux oeufs et des haricots verts ou légume vert de votre choix.
• Source: Ricardo Spécial Budget, volume 11 # 2 modifier légèrement et transcrit par Lexibule
  
  http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.ca