Mijoté de boeuf à la bière et aux petits légumes colorés

Préparation

• Lavez les poivrons, coupez-les chacun en quatre, épépinez-les. Mettez-les sur un plat, la peau visible, et enfournez sous le grill jusqu'à ce que la peau noircisse. Laissez refroidir et ôtez la peau.
• Épluchez les oignons. Coupez le gros oignon en lamelles. Coupez le paleron en gros morceaux.
• Faites revenir le paleron et les oignons dans l'huile chaude. Pendant ce temps, épluchez et coupez la carotte en rondelles, lavez, essuyez et coupez le poireau également en rondelles. Coupez les poivrons en lanières.
• Lorsque le boeuf et les oignons sont dorés, ajoutez les légumes, le thym, le laurier, salez, poivrez et mélangez.Versez la bière et mélangez bien.
• Couvrez le plat et laissez mijoter entre 2 à 4 h à feu très doux.