Mini cocotte de saumon et Haricots coco à la citronnelle

Name: Mini cocotte de saumon et haricots coco à la citronnelle
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 g de filet de saumon; 400 g de net de coco blanc sec (ou en prêt nature en bocaux); 30 cl de fumé de poisson; 15 cl de crème liquide ou de lait de coco; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 bâton de citronnelle ( dans les magasin grand frais par exemple); 2 branches de coriandre ou de persil

Plat

4 parts

15 min

1 h 5 m

facile

895 Kcal

Mini cocotte de saumon et Haricots coco à la citronnelle

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Ingrédients

600 g de filet de saumon
400 g de net de coco blanc sec (ou en prêt nature en bocaux)
30 cl de fumé de poisson
15 cl de crème liquide ou de lait de coco
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bâton de citronnelle ( dans les magasin grand frais par exemple)
2 branches de coriandre ou de persil

Préparation

Si vous prenez des haricots secs, faites les cuire 40 minutes dans le l'eau bouillante avec la moitié du bâton de citronnelle.
Si vous utilisez des haricots blancs nature en conserve, rincez les sous l?eau froide et égouttez les.
Mettez le fumé de poisson dans une casserole avec l'autre moitié du bâton de citronnelle en rondelles et faites le réduire d'1/3.
Ajoutez ensuite 15 cl de crème liquide et laissez cuire 5 minutes sur feu moyen.
Filtrez le bouillon, ajoutez une cuillère à soupe de cocos cuits et mixez finement.
Taillez le saumon en cubes et faites le cuire 2 à 3 minutes à la poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif en remuant ( sans casser les morceaux).
Ajoutez les cocos égouttés dans la sauce et les dès de saumon.
Disposez les portions dans des petites cocottes individuelles et passez au four pas trop chaud 10 minutes avant de servir.
Parsemez de coriandre ou de persil juste avant de passer à table.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 895Kcal

Glucides: 8.4g
Lipides: 70.8g
Gras sat.: 44.2g
Protéines: 48.7g
Fibres: 13g
Sucre: 5.1g
ProPoints: 24
SmartPoints: 35

Information nutritionnelle pour 1 portion (376g)

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

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Commentaires des membres:

M2249, 20/01/2020

Très très bon, fait avec des cocos habitant la région de Paimpol. Ma sauce était un peu trop liquide, je referai cette recette en mettant un peu de maizena. Precision --- fait avec du lait de coco et non de la creme fraiche

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