Mitonnée de légumes, façon tajine, et premier bilan Amap

Préparation

• Plonger les tomates dans l'eau bouillante quelques instants, pour que la peau se fendille. Les sortir de l'eau, enlever la peau, les découper grossièrement, en ôtant le pédoncule.
• Peler les pommes de terre. Les découper ainsi que les autres légumes en morceaux et les placer dans la cocotte, avec les tomates.
• Ajouter l'huile, puis l'eau. Faire cuire, d'abord à feu moyen, pendant quelques minutes, puis à feu doux, 30 minutes environ au total, en remuant régulièrement. Au besoin, ajouter un peu d'eau.
  Les légumes ne doivent pas attacher au fond et la tomate doit finir en sauce onctueuse.
• Pour finir, ajouter le cumin et la menthe, saler. A part, dans une poêle, faire dorer les graines de tournesol dans un peu d'huile et les ajouter.