Commencer par faire la sauce aigre douce. Dans un bol, mélanger 3 grosses cuillères à soupe de coulis de tomates, 6 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à café de sauce anglaise et 6 cuillères à soupe de sucre. Réserver.
Faire mariner le poulet émincé pendant 30 minutes dans un œuf battu mélangé avec 1 cuillère à café de maïzena.
Au bout de la demie heure, faire cuire le poulet dans une poêle ou un wok avec 2 cuillères à soupe d'huile et le mettre de côté.
Faire revenir l'oignon et le poivron émincés dans une poêle ou un wok avec 1 cuillère à soupe d'huile.
Ajouter le poulet, et si vous le souhaitez des morceaux d'ananas. Ajouter la sauce aigre douce et c'est prêt!