Morue (bacalao) aux brocolis

Name: Morue (bacalao) aux brocolis
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de morue salée; 6 pommes de terre moyennes; 500 g de brocolis; quelques olives violettes; de l'huile d'olive, sel et poivre; de l'ail

Plat

4 parts

facile

45 min

Ingrédients

500 g de morue salée
6 pommes de terre moyennes
500 g de brocolis
quelques olives violettes
de l'huile d'olive, sel et poivre
de l'ail

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson15 min

Il faut d'abord faire dessaler la morue.
Combien de temps? La grande question car trop dessalée elle perd son goût et pas assez on a soif pendant des heures.
Depuis que je suis allée au Portugal, je me souviens de la surprise de la caissière à laquelle j'avais posé la question. Pour elle, on goûte de temps en temps le poisson et on change l'eau régulièrement.
J'ai adopté sa méthode.
Je mets le poisson dans de l'eau froide, je porte à ébullition et je coupe la source de chaleur.
Par ailleurs je cuis les pommes de terres pendant 10 minutes avant d'ajouter les brocolis jusqu'à ce qu'ils soient cuits tout en restant croquants.
Dans un plat j'ai mis de l'ail pressé. J'y ajoute les légumes, la morue égouttée et de l'huile d'olive (à volonté). Quelques tours de moulin à poivre et je dispose sur les assiettes en garnissant de quelques olives.
Ce plat peut se manger tiède.

MMalikele

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Commentaires

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elsalima2003@yahoo.com

23/05/2013

C´est si bon!