Name: Moussaka de lentilles
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 140 gr de lentilles; 1 grosse aubergine coupée en lamelles fines; 4 à 5 c à s d’huile d’olive; 1 gros oignon haché; 1 gousse d’ail écrasée; 1 grosse carotte coupée en dés; 4 tranches de céleri finement hachées 1 à 2 c à c de fines herbes séchées; 400 gr de tomates concassées en boite; 2 c à c de sauce soja; Poivre noir du moulin; 2 pommes de terre cuites coupées en rondelles; 2 grosses tomates coupées en rondelles; 55 gr de margarine végétale complet; 55 gr de farine de riz complet; 45 cl de lait; 1 gros oeuf blanc et jaune séparés; 55 gr de conté râpé; 1 c à c de noix de muscade râpée; Quelques brin d’herbes fraîches pour la garniture

Préparation

Faites cuire les lentilles, égouttez et réservez le jus de cuisson et les lentilles séparément .
Faites dorer les lamelles d’aubergine sur les 2 faces, égouttez et réservez.
Dans une casserole, faites revenir l’oignon, l’ail, la carotte, le céleri et ajoutez un peu de jus de cuisson des lentilles. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres
En remuant de temps en temps.
Ajoutez les lentilles, les herbes séchées et les tomates concassées. Laissez mijoter 3 à 4 mn.
A feu doux.
Ajoutez sauce soja et poivre.
Dans 1 plat à gratin étalez une couche à base de lentilles couvez d’une couche de lamelles d’aubergine, la moitié des rondelles de pomme de terre et de toutes les rondelles de tomates. Etalez le reste de lentilles, les lamelles d’aubergines et les pomme de terre.
Pour la sauce :
Faites fondre la margarine. Hors du feu, incorporer la farine en remuant pour former un roux.
Ajoutez progressivement le lait en remuant.
Remettre la casserole sur le feu et faire épaissir.
Laissez tiédir. Au fouet, ajoutez le jaune d’œuf, le conté et la noix de muscade.
Battez le blanc en neige ferme et incorporez à la béchamel.
Versez sur la moussaka.
Faites dorer à four préchauffé à 180° 40 mn environ.

Moussaka de lentilles

Ingrédients

Sauce :

Préparation

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