Mousse de poireaux .

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Plat

3 parts

facile

1 heure

203 Kcal

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Cette mousse se sert tiède ou froide. Elle peut cohabiter avec d'autres mousses dans de petites verrines, c'est très tendance... Essaye, c'est savoureux!

Ingrédients

• 600 g de poireaux tronçonnés
• 120 g de crème fleurette
• 4 blancs d'oeuf
• sel
• poivre.

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Mousse à la mangue onctueuse

Préparation

• La veille :
  Faire blanchir les poireaux à la vapeur, les laisser croquants. Les laisser égoutter, filmés au froid.
• Le lendemain :
  Faire revenir les poireaux égouttés dans un bon morceau de beurre, ne pas attendre qu'ils colorent trop. Saler, poivrer. Les débarasser dans un saladier allant au congélateur et les mettre au congélateur pour leur faire subir un choc thermique (les faire descendre à 4°).
  
• Préchauffer le four à 200°. Les mettre ensuite dans le mixer et ajouter la crème.
• Lorsque l'appareil est homogène, ajouter les blancs et mixer à une vitesse plus grande.
• Disposer l'appareil dans de petits moules en silicône et cuire 45 minutes.

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