Name: Mousseline de poulet, flan de carottes, sauce légère aux échalotes
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de carottes cuites; 100 g de pommes de terre cuite; 10 cl de crème fraiche légère; quelques branches de persil; 1 oeuf; sel et poivre; 200 g de blanc de poulet cuit; 10 cl de crème fraiche légère; 1 oeuf; sel; 1 cuillère à café de moutarde ou poivre; 1 grosse échalote; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1/2 bol de bouillon de poule; 2 cuillères à soupe de crème fraiche légère

Préparation

Pour les petits flans de carottes, mixez au robot les carottes avec une pomme de terre et le persil. Ajoutez la crème fraiche et l'oeuf et continuez de mixer. Saler et poivrer.
Versez dans dans moules bien beurrés car les flans ont tendance à ne pas bien se démouler. Cuire au four 30 minutes à 200 °.
Pour le mousseline de poulet ou poule, dans un robot, mixez les blancs de poulet, ajoutez l'oeuf, la crème fraiche, continuez de mixer. Assaisonnez à votre goût.
Coupez une demie carotte en très petits dés et ajoutez à la préparation.
Garnir des moules en silicone et cuire au four 20 minutes à 200°. Ne pas trop les faire cuire car ils seraient trop sec.
Pour la sauce aux échalotes, faire suer dans une poêle l'échalote hachée dans l'huile d'olive 5 minutes.
Ajouter le bouillon et faire chauffer. Puis ajoutez ensuite la crème fraiche. Faites réduire 5 minutes et servez avec la mousseline et les flans.

Mousseline de poulet, flan de carottes, sauce légère aux échalotes

Ingrédients

Pour les petits flans de carottes :

Pour le mousseline de poulet ou poule :

Sauce aux échalotes :

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

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