Mettre les pétoncles , 1 sachet ( encore surgelés pour moi ) dans le panier avec un peu d'aneth 300 gr d'eau, 2 cas de fumet de poisson et régler 15 mn à température 100° vitesse 3. A l'arrêt de la minuterie vider le bol dans une casserole. Reverser les pétoncles dans le bol et mixer 2 mn vitesse 6 puis 10 ou plus avec 20 g de beurre. Ajouter un peu de fumet pour que l'appareil soit comme une crème, Comme je trouvais que ça n'avait pas assez de goût , j'ai rajouter 2 cac de sauce saveur huîtres et remixer quelques secondes Pendant que c'est encore chaud , ajouter 1 blanc d'oeuf et 2 feuilles de gélatine ( préalablement ramolli dans de l'eau ) Remplir des petits raviers et mettre au réfrigérateur , se démoule facilement et... alors mais alors, un délice , servir avec de la sauce balsamique,
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