Préparer la sauce: dans une petite casserole, faire revenir les échalottes dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le vin blanc et faire cuire 5 minutes le temps que le vin blanc ait un peu réduit. Ajouter la crème liquide, les étoiles de badiane et la pincée de gingembre moulu.
Laisser réduire la sauce.
Avant de la servir, penser à retirer les étoiles de badiane.
Dans une sauteuse faire revenir les légumes avec de l'assaisonnement.
Dans une poële, faire fondre une noix de beurre salé et faire colorer les noix de saint jacques sur leur deux côtés.
Dresser les légumes, les noix et la sauce sur une assiette et servir immédiatement.