Noix de Saint Jacques, Sauce à l'Orange et Endives Confites

Name: Noix de saint jacques, sauce à l'orange et endives confites
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 16 Noix de Saint Jacques; 1 kg d'endives; Le jus de 3 oranges; 4 CS de sucre; 1 CC de cumin; 1 CS de sauce soja; 2 CS de vinaigre de Xeres

Les endives sont confites et les Noix de Saint Jacques juste poêlées relevées par une sauce légèrement sucrée salée, parfumée à l'orange et au cumin.

Plat

4 parts

30 min

facile

Noix de Saint Jacques, Sauce à l'Orange et Endives Confites

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Ingrédients

16 Noix de Saint Jacques
1 kg d'endives
Le jus de 3 oranges
4 CS de sucre
1 CC de cumin
1 CS de sauce soja
2 CS de vinaigre de Xeres

Préparation

Enlever le cœur des endives et les découper dans le sens de la longueur. Les laver et les disposer dans le panier du cuit vapeur. Faire cuire les endives, elles doivent rester légèrement croquantes.
Dans une poêle faire fondre un mélange de beurre et d'huile puis faire revenir les endives saupoudrées d'1 CS de sucre en poudre. Saler. Lorsqu'il n'y a plus de liquide dans la poêle, arrêter la cuisson.
Dans une casserole mélanger le jus d'orange, 3 CS de sucre, le vinaigre, le cumin et la sauce soja. Laisser réduire environ 15 mn.
A l'aide d'un emporte-pièce disposer les endives dans vos assiettes.
Dans une poêle très chaude faire dorer les noix de Saint Jacques dans un mélange de beurre et d'huile très chaude.
Retirer délicatement les emportes pièce et disposer les noix de Saint Jacques sur les endives confites et arroser avec la sauce à l'orange.

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Commentaires des membres (13):

poxy, 15/12/2018

Très très bon!!!!

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gabrielle, 07/12/2018

Délicieux

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Alain, 07/12/2018

Je me suis permis de poêler les endives (légèrement) à feux assez vif. La gastrique (réduction de vinaigre) s'accommode mieux d'un porto blanc ou d'un bon vinaigre balsamique de modène (pas le sirop que l'on trouve en grande surface sous le nom de "balsamique".)

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22/10/2017

A la place du sucre mettre du bon miel ...excellent

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rosy27, 07/12/2018

Cette recette est simple , facile ,

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jessi18, 25/04/2014

Bonne idée recette originale, je vais tester

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20/04/2014

Facile t délicieux