Oeufs cocotte au foie gras et aux marrons, mouillettes de cèpes

Préparation

• Dans une casserole faites fondre 30 g de beurre, l'échalote hachée et la moitié des cèpes concassés.
• Faites cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes avec du sel et du poivre puis mixez.
• Dans une casserole préparez le jus de volaille puis ajoutez les marrons.
• Faites cuire et réduire de moitié le bouillon.Faites préchauffer le four à 170°.
• Beurrez les mini cocottes, placez au fond des 2 tranches de cèpes puis 2 cuillères à soupe de jus de volaille, une cuillère de foie gras au milieu des cèpes, 3-4 marrons et cassez deux œufs dessus.
• Versez un peu de crème liquide et faites cuire au bain marie au four pendant 5 minutes (si l'eau du bain marie est bouillante).
• Faites griller le pain taillé en lanières et tartinez le de farce de cèpes.
• Servez la cocotte accompagnée de 2 mouillettes dans une assiette.