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Recette au champignon
Recette de serrano
Oeufs en cocotte, serrano champignons
Oeufs en cocotte, serrano champignons
Préparation
Nettoyez les champignons puis émincez-les finement. Dans une poêle.
Faites chauffer une cuiller à café d'huile d'olive puis faites-y revenir les champignons.
Poivrez et salez légèrement, puis en fin de cuisson, ajoutez la gousse d'ail pressée.
Préchauffez le four à 180°.
Pendant ce temps, tapissez les cocottes (les bords et le fond) avec les tranches de jambon.
Ajoutez une couche de champignons et tassez. Déposez ensuite une cuiller à soupe de crème fraiche.
Enfournez environ 10 minutes jusqu'à ce que la crème soit presque en ébullition, puis ressortez les cocottes.
Cassez les œufs sur la crème en prenant soin de ne pas percer le jaune.
Déposez dans chaque cocotte 1/2 tomate cerise et éventuellement une pincée de parmesan.
Enfournez à nouveau pour 8 minutes et parsemez de ciboulette après la cuisson.
Le blanc d'œuf doit être presque coagulé et le jaune bien liquide.
Accord vin : Que boire avec ?
Chateauneuf-du-pape rouge
Vallée du Rhône, Rouge
Champagne Blanc
Champagne, Blanc
Côtes de Provence blanc
Provence, Blanc
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