Omelette aux topinambours et aux noix de pétoncles

Plat

1 parts

facile

40 min

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Ingrédients

• 4 topinambours
• une dizaine de noix de pétoncles
• 2 oeufs
• quelques brins de ciboulette
• environ 30 g de beurre
• sel
• poivre

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Préparation

• Epluchez les topinambours et coupez-les en tranches. Faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive avec 20 grammes de beurre.
• Mettez un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 30 minutes, Goûtez pour plus de sécurité. Salez et poivrez.
  
• Pendant ce temps dans une autre poêle, faites revenir les noix de pétoncles dans 10 grammes de beurre pendant quelques minutes.
• Battez vos oeufs en omelette, ciselez la ciboulette.
• Quand les topinambours sont cuites, ajoutez les noix de pétoncles, mélangez.
• Versez les oeufs battus, salez et poivrez. Faites l'omelette et au dernier moment saupoudrez de ciboulette hachée.

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